Božićni puding tradicionalni je engleski kolač koji se servira za Božić još od srednjeg vijeka, kada se još nazivao i „plum pudding“ (puding od šljiva), iako zapravo ne sadrži šljive već su se tako nazivale grožđice u to doba. Puding se sastoji od suhog voća, melase, mnoštva začina (cimet, muškatni oraščić, klinčići, đumbir itd.) te alkohola. Smjesa za puding se obično pusti da zrije danima, tjednima pa čak i godinu dana a visoka razina alkohola sprječava da se kolač pokvari. Oduševljeni Dorisinim receptom s bloga ‘Fooddoris’ predstavljamo vam njezinu sirovu varijantu kuglica koje inspiraciju crpe upravo iz engleske tradicije božićnog pudinga.
Ova ljubiteljica kuhanja i hrane na svom blogu i društvenim mrežama, nudi široki izbor nutritivnih recepata. Iako Doris naglašava da ne promovira niti jednu vrstu prehrane, već prednost daje makronutrijentima (ugljikohidrati, proteini i masti) većina njezinih recepata je veganska i bez glutena, pa će tako ljudi raznih prehrambenih navika ovdje sigurno pronaći nešto za sebe. Sve recepte pronađite na blogu Foodoris, a Dorisino kulinarsko putovanje možete pratiti i na Instagramu i Facebooku.
SASTOJCI ZA KUGLICE:
1 šalica otkoštenih, svježih datulja (ili namočenih suhih)
¼ šalice suhih brusnica
1 šalica badema
½ šalice oraha
2 žlice rogača u prahu
1 žlica naribane korice naranče
1 žlica naribane korice limuna
1 žličica muškatnog oraščića
¼ žličice pimenta
¼ žličice mljevenog klinčića
¼ žličice mljevenog zvjezdastog anisa
prstohvat soli
1 žlica alkohola po želji (rum, brandy..) – opcionalno
SASTOJCI ZA KREMU:
½ šalice indijskih oraščića (namočenih u vodi preko noći)
3 žlice otopljenog kakao maslaca
1 žlica otopljenog kokos maslaca
2 žlice javorovog sirupa ili brezinog šećera u prahu (može i rižin ili agavin sirup)
1 žličica soka od limuna
3-4 žlice biljnog mlijeka
PRIPREMA:
U multipraktiku samljeti bademe i orahe skroz sitno.
Dodati suho voće (koje ste prethodno namakali u alkoholu), alkohol i preostale sastojke.
Miksati sve dok se ne napravi jedna velika ljepljiva, kompaktna kugla.
Uzimati po žlicu smjese i oblikovati kuglice.
Staviti na tanjur obložen papirom za pečenje i prebaciti u hladnjak na hlađenje.
KREMA:
Sve sastojke staviti u blender i blendati dok ne dobijete gustu kremu bez grudica. Ako je krema previše gusta dodati još malo biljnog mlijeka. Uzimati po jednu čajnu žličicu kreme i preliti preko kuglice. Ponoviti postupak dok sve kuglice ne dobiju bijeli pokrivač. Ukrasiti suhom goji bobicom ili brusnicom te vratiti u hladnjak sve do trenutka konzumiranja.
SAVJET VIŠE:
Ako imate viška vremena, suho voće možete namakati u alkoholu. Ako ne, držite se recepta kako slijedi i dobiti ćete ukusne, energetske i efektne božićne zalogajčiće za popuniti blagdanski stol ili odnijeti u goste. Imajte na umu da su kuglice ljepljive teksture što priliči ovom receptu. Suho voće, kao i orašaste plodove, možete mijenjati prema vlastitom guštu i podneblju. Recimo, umjesto datulja možete staviti suhe smokve ili šljive. Također, možete pojačati ili smanjiti začine, sve prema vlastitom guštu.
Blog: Foodoris
Foto:© Doris Valković
Pročitaj još:
4 BRZA RECEPTA ZA UKUSNE SMOOTHIE ZDJELICE